丰盛独特的佛坪农家菜

佛坪三香，粉皮炒腊肉，板栗焖土鸡，红豆腐蒸肉，豆豉炒腊肉，蜂蜜酿南瓜……“熊猫家园”佛坪的这些美食，只听名字就够味、神秘，更因就地取材、做法地道、风味独特而分外诱人。在这里，小编忍不住要晒晒春节吃过的佛坪美食。

佛坪县生态保存完好，农土特产丰富，且土生土长、天然纯粹，成为制作美食的无比伦比的绝佳食材。

佛坪的纯净生态，庇护了大熊猫，也孕育了无与伦比的绝佳食材。

先说佛坪三香，已被列入陕西名菜，做法是将猪里脊肉剁碎，与鸡蛋、淀粉混合成肉馅，在碗底放上土鸡蛋蛋液，将肉馅装碗上笼蒸熟，均匀地分切成8-10块，寓意“发财”、“十全十美”，然后倒扣在以黄花、木耳、玉兰片等做成底菜的土碗上，淋上高汤、撒上香菜和葱花即成。传说这里面还有讲究，鸡蛋为黄色代表金，木耳代表木，汤为水，肉为红色代表火，菜要以土碗盛装，“金木水火土”齐全，意为五行相克相生、天地人和谐。菜品呈圆形，寓意团团圆圆，馅皮金黄、形似花瓣，色、香、味俱全而且寓意好，肉香、菜香、汤香故得名“佛坪三香”，的确是当地的传统名菜。

传统名菜佛坪三香

佛坪腊肉选择猪后臀、猪蹄膀等新鲜、上好肉块，以盐、香料等腌制后，用柏树枝熏烘至干透，成品皮肉紧致，呈黄亮或红褐色，食用前用火炙烤皮肉后将表面刮刷干净，再用淘米水浸泡、洗净，与干笋、山药、莲藕、干豆角等同煮，就叫“煮腊肉”、“炖腊猪蹄”。腊肉煮熟后切片，把用淀粉做成的煎饼切成方形或菱形，然后与腊肉片同炒，“粉皮炒腊肉”即成，腊肉肥而不腻、香辣透亮，粉皮软筋鲜香，为佛坪农家招待客人传统菜肴。

干笋炖腊猪蹄

粉皮炒腊肉

板栗焖土鸡则以在山林里散养、自由生长的农家土鸡为主要原料，将土鸡肉切块，加板栗、酱、香料等用文火焖煮，鸡肉的肥美与板栗的甜软相得益彰，做法独特、香味浓郁、营养丰富。

板栗焖土鸡

天麻是一种名贵的药材，有补脑、明目、镇静、催眠、增强免疫等很多功效，多吃可以强身健体。天麻炖土鸡，让这道菜的鲜美和滋补作用完全的释放出来，用脑比较多的人，可以多喝这款汤。

此外，还有酸辣小鱼、蜂蜜酿南瓜、热面皮、红薯粉凉粉、红豆腐蒸肉等传统土菜、天麻炖土鸡、羊肉汤锅、麻辣火锅等特色美食。

天麻炖土鸡

羊肉汤锅

红豆腐蒸肉

红薯粉凉粉

这些大熊猫身边的美食，年年让回家的游子感受乡愁，让四方游客品味舌尖上的佛坪。当这些风味独特的佛坪土菜摆上了餐桌，你还Hold得住么？